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中国茶文化之茶树栽培简史

茶树在所以茶文化中时最容易被茶艺师忽视的,因为它与茶艺没有直接的关系,但实际上,了解茶树文化更能加深茶艺师的茶艺理论知识。
中国茶文化历史渊源,涉及门类广,茶树、茶叶、茶礼仪、泡茶、饮茶...其中,茶树是最根本又最容易被大家忽视的一点,因为对于大多数茶艺师来说,茶树是最不会直接涉及到的一个环节,但实际上,当你和宾客谈茶时,渊源的茶文化知识更能加深你的茶艺见解,让宾客信服。那么茶树到底有哪些需要茶艺师注意的文化要点呢?以下是蓝领带培训网总结的一份茶树栽培简史,只要你读完它,基本就能了解清楚了。


 
茶树在植物学分类系统中的地位是:被子植物门,双子叶植物纲,原始花被亚纲,山茶目,山茶科,山茶属。近年来,我国植物学家张宏达在《山茶属植物的系统研究》一书中,把山茶属分为四个亚属,茶树被列为茶亚属、茶组、茶系中的一个种。茶组内现有17个种(不包括1981年以来发现的新种),目前大量栽培应用的茶树为茶,其余的种大多处于野生状态,但也常为人们所采集利用。
 
中国是最早发现和利用茶树的国家,古今各国的茶树都直接或间接引种于我国。九经中无茶字,其字古作荼,茶字是由荼演变而来的。茶字的最先出现大约是在唐宪宗元和(806~820年)前后,在其出现之前,指茶的字和名词除荼以外,还有槚、茗、蔎、荈、皋芦、过罗、物罗、酪奴等等。古代最初指茶的荼字,也念作荼(tu)。但后来可能随茶事的发展,指茶的荼字使用越来越多,有加区别的必要,于是就把指茶的荼字,专读为茶。到了唐朝中期,随着茶业的盛起,更要求茶、荼不仅在读音上而且在字形上也要有所区别,于是将荼减去一笔,形成了今天的茶字。


1、茶树的原产地

据地质学与古植物学研究推断,三迭纪末期的康滇古陆、雪峰古陆和越北古陆是多种被子植物起源的摇篮。侏罗纪后,这些大陆出现干旱气候,许多古生代发展起来的植物的生存受到很大影响。但在我国右江沉降带,滇东沉降带和四川向穴盆地,因与河湖相近,气候较好。

古生代植物得以继续生存繁衍,山茶属植物就是在之后的演化中出现的。因而这些地区至今仍保存了大量的古生代孑遗植物,如银杏、苏铁、银杉等。而从山茶属植物的分布来看,这一推断也是十分合理的。

山茶属植物现存200余种,90%分布于我国西南和南部。以云南、贵州、广西三省区的连接地带为中心,向南北扩散而逐渐减少。这一中心带保存了世界野生茶种的80%,其中近半数为原始型,并在形态结构上有着从原始到进化的各种过渡类型。这种同一属、同一种植物在系统发育上的完整性和分布区方面的集中性,有力地证明了我国西南部和南部不仅是山茶属与茶种的现代中心,也是它们的起源中心。


2、饮茶的起源

茶作为一种饮料如今已香飘四海,誉满五洲。但在我国古代,最初却是将其食用或药用,后又发展为一种祭祀品。饮茶文化的文字记载最早见于西汉《王褒僮约》,其起源则一直没有定论。可以肯定的是,《僮约》中所载的饮茶、买茶史实,不是我国饮茶的起源,而是古代巴蜀地区茶业相当发展的纪录。

唐代陆羽是我国最先探究饮茶起源的人,他在《茶经·一之源》中,依据《神农食经》“茶茗久服,有力悦志”的记载,把神农列为我国饮茶第一人。顾炎武在《日知录》中提出“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事”的观点。认为我国饮茶的起源应当始于战国,甚至更早。


3、历代制茶技术的沿革

在中唐以前,茶叶并无有效的制作方法。如皮日休《茶中杂咏》序所说:“称茗饮者,必浑而烹之,与沦蔬而啜者无异”,饮茶就如同喝汤药一般,多用生煮。正因如此,在唐之前,茶业发展十分缓慢。直到中唐蒸青制茶的出现,茶作为一种饮料才真正普及民间。此后由蒸青到炒青,由团茶、饼茶到散茶,每一次制茶方法的变革都极大地推动了我国茶业的发展。

以上就是蓝领带培训网小编为大家总结的关于中国茶文化的茶树栽培简史,关于这方面的知识还很多很多,同时茶文化在我们中国也是博大精深,对茶文化、茶艺方面感兴趣的大家可以联系我们进行咨询。


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