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四川小吃培训课程:辣味脆皮炸鸡怎么做?

脆皮炸鸡是源于韩国的生活。中国引进了辣味脆皮炸鸡,对于无辣不欢的四川人来讲,外酥里嫩鲜嫩多汁的脆皮炸鸡撒上满满的孜然粉和辣椒面是相当美味了。

脆皮炸鸡是源于韩国的生活。中国引进了辣味脆皮炸鸡,对于无辣不欢的四川人来讲,外酥里嫩鲜嫩多汁的脆皮炸鸡撒上满满的孜然粉和辣椒面是相当美味了。今天小编教大家怎么做家庭版本的脆皮炸鸡:
 

四川小吃培训

准备食材:
鸡翅,翅根500g,鸡腿3个,生抽,耗油,姜丝,白胡椒,奥尔良腌料,玉米淀粉,面粉,蜂蜜,土豆片

食材做法:
鸡翅两面划刀,翅根用竹签扎洞,方便入味。取一半鸡翅加入奥尔良腌料,一勺盐少许水抓匀腌制两小时以上。
再取鸡腿肉,加入一大勺辣椒面,蒜末,一勺生抽,一勺料酒,半勺盐,少许蜂蜜,抓匀腌制2小时以上。

调料:
一大勺面粉加玉米淀粉,搅拌均匀,鸡翅裹上一层粉,在水里浸泡捞出晾干水,再裹上一层粉,再浸水,再裹粉,知道抖出鳞片。

油锅:
半锅油五六成温热,放入鸡翅后转为中小火,炸制两面金黄捞出控干油,油温升高,再次复炸30秒。其余的鸡腿肉和鸡翅根也是同样的做法。最后油温可以炸土豆片,做法也一样。

蘸料:
准备焦糖、麻辣、甜辣、韩式辣酱四款蘸酱

最后摆盘有蘸料,各种炸物,还有有香脆的土豆片。可以根据口味把蘸料撒到炸物上,四川人就是撒上辣椒面个孜然粉了,让人看了就超有食欲。如果觉得有一些肉腻味,可以再拌一些水果沙拉,准备一些生菜,就这菜和肉一起吃,口感满满,丰富多汁。其实炸鸡在各个地方都有,只是口味不一样,以上都是小编教大家做的四川口味的炸鸡,属于四川小吃的做法。想吃的快来培训吧!


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