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四川特色小吃培训—炸酥肉

热气腾腾,外酥里嫩的酥肉再撒上满满的辣椒面实在美味!今天蓝领带培训网的川菜师傅就教大家做一道四川特色小吃—炸酥肉。

说起炸酥肉,小编现在想起热气腾腾,外酥里嫩的酥肉再撒上满满的辣椒面,口水都差点留下来了!今天蓝领带培训网的川菜师傅就教大家做一道四川特色小吃—炸酥肉。想学习其他四川特色小吃培训的请私信小编我哦!学会四川小酥肉,男朋友女朋友都不愁!下面是炸酥肉的具体做法:

川菜培训
 

准备食材:猪肉500克(传统用肥瘦相间五花肉,不喜欢肥肉的可以选择肩甲肉)、盐适量、白糖少许、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、面粉100克、姜水,红薯粉,花椒面。
具体流程:1、先把肉洗干净后去皮,切成条状,厚度大概在5毫米左右,切好后放入大盆中,加入胡椒粉,生抽,姜水,白糖,盐腌制备用。
2、浆糊用鸡蛋、红薯粉、面粉、少许盐、花椒面混合在一个容器中加水搅拌均匀成糊状。(红薯粉和面粉的比例为2:1)
3、把腌制好的肉片放入浆中,搅拌均匀,让每一个肉片都充分裹满浆糊。
4、锅中加入足够的油,油温180摄氏度下肉片炸,要一片一片的放,一面炸金黄翻面,两面炸金黄捞出,晾一会儿。
5、油温200摄氏度,再吧酥肉复炸一次,10s出锅。

复炸的原因是让酥肉外壳更加酥脆,好吃。大家要注意炸酥肉
火候不能太大,用中小火。必须炸两次哦!想吃辣的可以撒上辣椒面吃更加香哦!以上就是老师教给大家炸酥肉的方法,有兴趣的学员快去试试吧!想要培训其他四川特色小吃的,请call小编哦!


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