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四川火锅怎么做?鸳鸯火锅的做法

说起火锅,大家立马可以想到四川,重庆,他们是火锅的发源地。因为地势平缓,气候较湿,所以川渝这一带的人都喜欢吃火锅解湿气,当然,重要的原因是麻辣鲜香,符合川渝人的口味。

说起火锅,大家立马可以想到四川,重庆,他们是火锅的发源地。因为地势平缓,气候较湿,所以川渝这一带的人都喜欢吃火锅解湿气,当然,重要的原因是麻辣鲜香,符合川渝人的口味。俗话说“在重庆,微辣是最后的妥协”,小编有幸去过重庆两次都吃了火锅,真的非常好吃,适合能吃辣,爱吃辣的朋友。四川火锅又属成都火锅最出名,最多样。今天,小编就来教大家做四川鸳鸯火锅,有麻辣,也有鲜香:
 

川菜培训


一、准备食材:
1、火锅底料两包,一包红汤,一包菌汤(火锅底料一般都是在超市买,自己炒的不好吃);
2、素菜:油豆皮,鸭血,土豆,藕片,贡菜,凤尾等(根据自己口味配菜);
3、荤菜:腰花,卤肥肠,郡花,麻辣牛肉,鸭肠,毛肚,千层肚,虾饺等(麻辣牛肉需要提前腌制,其他都要用水洗干净)

二、底料做法:
红锅:把麻辣底料分成块放进鸳鸯锅的一半,放入花椒300颗左右,干海椒8个,香葱4段,加怡宝550ml的水2-3瓶(吃的辣的人的红锅)
清锅:把菌汤底料放进
鸳鸯锅的另一半,加怡宝550ml的水2-3瓶。
锅底煮开之后就先放荤菜,荤菜吃完后加素菜(根据自己的习惯加菜)

三、配料做法:
芝麻油,蒜泥,花生碎,香菜,葱花,大头菜,小米辣,耗油,醋(四川人口味的配料)

小编编辑到这里已经流口水了,在四川,心情不好吃火锅,热了吃火锅,冷了吃火锅,感冒了吃火锅....没有一顿火锅解决不了的事情,一顿解决不了那就两顿。可见火锅对于四川人的重要性,可以说火锅是川菜中排名第一的菜系。想要具体学习其他老卤味火锅,成都老火锅培训的朋友们请咨询蓝领带培训网。


 


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