电话服务热线

400-6161-360

全国咨询服务热线:9:00-23:00

四川人厨房里的灵魂调料是什么?红油辣椒油

红油不是一道菜,是属于川菜的一味调料,可以用做凉拌菜,煮面条,抄手,酸辣粉等美食,是一道必不可少的灵魂调料。

红油不是一道菜,是属于川菜的一味调料,可以用做凉拌菜,煮面条,抄手,酸辣粉等美食,是一道必不可少的灵魂调料。其实不是四川人还真不知道辣椒油怎么做,因为从选材到制作都需要技巧和经验,想要参加川菜餐饮培训的学员们可以咨询我们!
 

川菜培训


一、准备调料:半两变态辣细辣椒面(根据辣度自己调整,不吃辣的可以就放半两一般辣度的细辣椒面),一两半的粗粗辣椒面,一两白芝麻,盐,调和油,菜籽油,姜葱、桂皮,八角、三萘、洋葱、香菜

二、红油做法:
1、不锈钢大碗中放入半两细辣椒面,
粗粗辣椒面,一两白芝麻,加点盐,再来点调和油搅拌均匀
2、起锅烧菜籽油一斤,大火熬开,油中的泡沫散去后关小火,油锅中下姜葱桂皮八角三萘香葱,整根小香菜适量
3、把他们炸干炸香后捞出料渣
4、将炼好的菜籽油分三次倒入不锈钢大碗中,不停的搅动,防止炸糊 
5、直到碗中不冒泡后停止搅动,放凉即可


注意事项:辣椒面的选材非常重要,如果在网上买,那就选产地是四川的,如果在四川当地买,那随便找一家辅食店买辣椒面都可以。想要做其他四川美食,那就私信小编吧!


上一篇:川菜培训课程:嫩牛肉这样炒,能下三碗饭!
下一篇:四川特色小吃—香酥肉饼,好吃解馋

相关推荐

热门课程
2018保育员证考试报名

报名学习 | 电工证 | 化妆周末班 | 高级美容师 | 美甲创业班 | 保育员证 | 纹绣基础班 |

Copyright © 2019-2019. 蓝领带互联科技 版权所有 |  网站XML地图  |  网站HTML地图

蜀ICP备15032808号-3

咨询电话

400-6161-360

全国咨询服务热线:9:00-23:00