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四川特色小吃—香酥肉饼,好吃解馋

不要再做复杂的包子馒头,饺子了,今天小编来教你香酥肉饼,不用醒面,特别适合不会醒面的朋友。

不要再做复杂的包子馒头,饺子了,今天小编来教你香酥肉饼,不用醒面,特别适合不会醒面的朋友。香酥肉饼是一道四川家常菜,在夏天时,配榨菜稀饭是南方人惯有的晚餐。在冬天热气腾腾的香酥肉饼则可作为早餐食用,总之,学会了它,反正不会吃亏!
 

川菜培训

一、准备食材:平底锅,开水,擀面杖,高筋面粉,五花肉,葱姜蒜,韭菜,食用油,

二、肉饼做法:

1、肉馅:准备五花肉剁成肉馅,也可以买肉的时候让老板搅成肉馅。肉馅中加入盐,生抽,鸡精,花椒油,耗油,胡椒粉腌制5分钟后淋上一点热油,再加入葱花和切好的韭菜花备用。

2、面饼:和面的时候加入一点盐,一半的面粉用开水烫熟,另一半的面扥用凉水和面,面稍微有点软,揉之前加点食用油,那样不会粘手。半烫面不用醒发就可以直接包。面团整理一下,搓成长条,切成大小均匀的剂子,把剂子搓圆然后按扁,用擀面杖擀成一个小圆饼,然后把馅料铺在饼皮上面,用刀在饼皮的四分之一处切一个口子,沿着口子卷起来,卷到最后收口捏紧。再竖着按扁成一个小圆饼形状。

3、肉饼做好后,在平底锅烧油,放入肉饼烙制,烙肉饼都是小火,小火烙两分钟就翻面,再烙两分钟再翻面。肉饼烙制两面金黄,按压回弹就烙号了,就这样,一个皮薄馅多的肉饼就做好了。

 

香酥肉饼外酥里嫩,非常好吃,特别适合那些不会发面的“手残党”们。关注蓝领带培训网,教你做更多四川美食

 


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