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大厨教你做下饭神器—麻婆豆腐

麻婆豆腐,众所都知,是川菜里的一道名菜。每有一碗麻婆豆腐出现,就有3碗米饭牺牲,可见麻婆豆腐的下饭效果有多厉害。下面小编来给大家讲讲这四川特色美食—麻婆豆腐的做法:

麻婆豆腐,众所都知,是川菜里的一道名菜。每有一碗麻婆豆腐出现,就有3碗米饭牺牲,可见麻婆豆腐的下饭效果有多厉害。下面小编来给大家讲讲这四川特色美食—麻婆豆腐的做法:

川菜培训


一、准备食材:豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、、花椒粉、葱花、淀粉。
二、食材做法:
1、牛肉或者猪肉剁成肉沫备用
2、白嫩的水豆腐切成4方块,切好的豆腐放入冷水中加盐,煮开焯水2分钟。(一来去豆腐腥味,二来让豆腐变得紧致不易碎)
3、起锅烧油,放入一小撮花椒,小火炒出香味后捞出。
4、锅中下肉末加勺料酒翻炒到水汽蒸发,肉馅发酥
5、再加两勺豆瓣酱炒出红油,加一勺辣椒粉,蒜末炒出香味。
6、倒入没过豆腐的清水煮开
7、加一勺生抽,一撮盐,一撮糖调味
8、滑入豆腐用锅微微晃动,中火煮上3分钟,待汤汁减少后淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅了
9、装盘后来勺花椒粉增味,葱花点缀眉尾即成

最后就配3碗米饭开吃吧!小提醒:干辣椒、麻椒可以根据自己的口味适当的加减,豆瓣酱炒的时候要小火,慢慢炒才好吃快试试这道下饭菜吧!


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