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四川火锅必备小吃—红糖糍粑

红糖糍粑可以说是很多人童年的回忆,软中带糯,糯中有韧、湿润柔软又富有弹性的美味!虽然不是四川特色小吃,但是也成为了了四川人喜爱食物!

不知道各位吃火锅必点的小吃是什么呢?小编吃火锅最喜欢小酥肉或者红糖糍粑。上期小编给大家分享了做酥肉的方法,今天,就来教大家做软糯治愈的红糖糍粑,糍粑是咱大中国的传统美食,同时也是女生在姨妈期最爱的养生甜品。红糖糍粑可以说是很多人童年的回忆,软中带糯,糯中有韧、湿润柔软又富有弹性的美味!虽然不是四川特色小吃,但是也成为了了四川人喜爱食物!
 

川菜培训

一、准备食材:糯米粉70g,开水50g(活糯米粉用),红糖15g,白糖5g,开水50g(冲红糖和白糖用)
二、食物做法:

1、糯米提前泡一夜,用纱布包裹上锅蒸熟,大约1小时。
2、拿出后趁热加糖搅拌均匀,用擀面杖捶打捣烂,也可以带手套揉捏
3、在慕斯圈内壁抹油,底部垫一层油纸,将糯米泥压入慕斯圈,用一盆水压住糯米泥,冷藏半小时。
4、取出整块糯米泥,均匀切成长方块,
糯米块裹上面包糠。
5、在平底锅里放一点油,小火把糯米块煎至两面金黄,等炸出硬壳再翻动。
6、
锅中放红糖,加20克水,小火熬成红糖浆。
7、炸好的糍粑条在盘中码齐,淋红糖,撒黄豆粉。

以上就是自制红糖糍粑的完整做法,注意煎制的时候一定要小火,每块糍粑要间隔不要碰到,碰到就会粘黏,煎制微黄即可。这样吃着就会外酥里嫩,裹上浓浓的红糖浆与黄豆粉吃着就跟火锅店的红糖糍粑一样好吃!又想去的学员快试试这道四川美食哦!


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