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川菜培训—蒜苗回锅肉这样做能吃3碗饭

在家能做出正宗的回锅肉吗?当然可以,回锅肉最配的菜就是蒜苗,再加上一些豆豉。下面,就由蓝领带培训网川菜厨师教大家做蒜苗回锅肉的做法:
在家能做出正宗的回锅肉吗?当然可以,回锅肉最配的菜就是蒜苗,再加上一些豆豉,香辣味美,超级下饭,不爱吃饭的人都能吃两碗。下面,就由川菜厨师教大家做蒜苗回锅肉的做法:

川菜培训

一、准备食材:臀尖肉,花椒,姜片,葱花,料酒,盐,蒜苗,豆豉,豆瓣酱
二、食物做法:
1、准备肥瘦相间的臀尖肉,撒上花椒,姜片,葱白,料酒,少许盐,抓拌均匀,腌制一小时
2、腌好的肉上锅,蒸40分钟入味
3、整过的肉取出过凉水,切薄片
4、斜刀拍蒜苗,根部要用刀拍散再切,将两者分散碗装,两者作用不同,分别炒
5、锅中放油,放入切好的肉片,煸炒出油
6、放入豆瓣酱,炒出红油,再加入甜面酱,可以去除豆瓣酱的生涩味
7、一勺料酒,刺激一下肉的香味
8、翻炒出香味,依次加入盐,糖。鸡精调味提鲜
8、再加入葱姜蒜豆豉,去腥增香
9、最后加入生抽调味,记得每下入一种,调料就翻炒一次,这样才能彻底激发调味的香味
10、下入酸白,翻炒出香味,再下入蒜叶,翻炒至断生
11、出国前沿锅边淋上少许陈醋解腻

以上就是正宗的蒜苗回锅肉的做法了,只要严格按照上面的做菜顺序与调料放置,不管怎么做都会很好吃。还想要做其他川菜的学员们,快来咨询小编吧!


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