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蚂蚁上树,粉丝控绝对不能错过的的川菜!

肉末粉丝叫做“蚂蚁上树”,是传统川菜家常菜之一,大多数的肉末粉丝都是用绿豆粉做的,也叫龙口粉丝,吃在嘴里格外的筋道爽滑,非常入味,想做的学员快做哦!

肉末粉丝叫做“蚂蚁上树”,是传统川菜家常菜之一,只不过没有蚂蚁没有树大多数的肉末粉丝都是用绿豆粉做的,也叫龙口粉丝。但是小编比较喜欢用红薯粉,感觉更Q弹有嚼劲。主料粉丝和肉末在经过烹饪后,使其粉丝吸入了肉的鲜香味道,吃在嘴里格外的筋道爽滑,非常入味,想做的学员快做哦!美食可治愈一切

川菜培训

一、准备食材:
1、主料:红薯粉丝100g,猪肉末80g。
2、辅料:油适量,熟黑芝麻,适量葱花,适量姜末,适量蒜末,适量郫县豆瓣酱一勺,料酒适量,
小米辣,玉米淀粉
3、配料:盐适量,味极鲜酱油适量,老抽少许。

二、食物做法:
1、将红薯粉用温水浸泡30分钟,然后把它切成三段
2、将猪瘦肉剁成肉糜,
加入少许盐、半勺料酒、少许玉米淀粉腌制10分钟
3、将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末
4、锅中油热后
加入辣椒碎和蒜末爆香,加入肉末炒散,加入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱翻炒均匀至肉末上色
5、再加入大半碗清水煮至烧开。

6、水开后下入粉丝翻炒10秒,把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后,下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
7、
待粉丝熟后略微收汁即可,建议流一些汤汁,这样配饭吃起来口感更佳
8、
粉丝放入盘中,撒上葱花和小米辣即可


这道菜里没有再额外加盐,郫县豆瓣酱和酱油已经有咸味了,如果觉得淡可以加少许的盐,注意:粉丝一定要稍微从中间剪断一些,不然肉末难以均匀的和粉丝翻炒在一起,粉丝的口感爽口有韧性,上面的葱花和芝麻吃起来非常香。以上就是川菜菜谱了,还想要做其他川菜,就私信小编哦!


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