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厨师培训课程:秘制香辣脆皮烧肉—年夜饭必备硬菜

在四川人的饭桌上最常见和最喜欢的肉类就是猪肉,所以今天蓝领带培训网的川菜厨师就来教大家一道年夜饭必备硬菜—秘制脆皮烧肉。

作为一个正宗的四川人,对于食物那是无可挑剔。每每临近过年,四川人都会“腌制腊肉,做咸菜,泡菜,做卤味,做各种豆类食品”,在四川人的饭桌上最常见和最喜欢的肉类就是猪肉,有一句话说“你有多喜欢小动物?”“我顿顿不能少”,我觉得这句话可能描述的是四川人把!所以今天蓝领带培训网的川菜厨师就来教大家一道年夜饭必备硬菜—秘制脆皮烧肉。
 

川菜培训


一、准备食材:一块肥瘦均匀的五花肉,各种作料,葱姜蒜

二、腌制调料:1茶匙糖,
1茶匙五香粉,1茶匙孜然粉,1茶匙辣椒粉,1茶匙盐,搅拌均匀。

三、猪肉做法:
1、把一整块五花肉放入锅中,五花肉猪皮一面朝下,加入没过五花肉1/3的水量加2分钟(不要把猪肉全煮熟,生肉更好腌制)
2、应小刀将整块五花肉分成大小均匀相等的长方条块,不要把猪皮那一面切断。
3、在五花肉上均匀抹上调好的调料,腌制一晚上更入味
4、猪皮一面朝上,用牙签在猪皮面戳孔,再倒,一勺白醋抹匀,撒上一层粗盐
5、烤箱预热,230度上下火烤35分钟,
直接放在烤网上烤,翻面再230度上下火烤10分钟


做好的烧肉,外皮金黄酥脆,内里麻辣多汁,满口肉香,一点都不会腻味哦,切成喜欢的大小快,跟店里面一样好吃!想要学习川菜菜谱的朋友们,请私信小编哦!


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