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年夜饭压轴菜—酱肘子,软糯Q弹

年夜饭的“硬菜”绝对不能少了酱肘子,所以今年过年,蓝领带培训网来教大家做酱肘子,感兴趣的朋友快去试试啊:

今天离2020的新年只有15天了,坐等放假的小编心里真是心情激动又期待啊,想到回去就能吃到满大桌的美食还有置办的新年年货,心里美滋滋的。前几天,蓝领带培训网的川菜厨师教我们员工做了一道年夜饭的“硬菜”,就是酱肘子,在小时候都是只能在农村里的宴席上吃到过,直到长大了都没怎么吃过几回,所以今年过年,教大家做酱肘子,感兴趣的朋友快去试试啊:
 

川菜培训


一、准备食材:选取熟喂的猪,挑选一只肥瘦均匀的肘子(喜爱吃肥的就选肥肉多一点的,熟喂的意思是农民养的猪,不是养殖场用饲料喂得),这样的猪肉材质本身就较优质,紧糯有有嚼劲。还有各种调料,葱姜蒜。
二、食物做法:
1、将肘子处理干净,冷水下锅,加姜片,葱段,料酒焯水去腥,大火煮开撇去浮沫,捞出洗净备用
2、热锅凉油,下冰糖小火慢炒,炒至香油色加热水,搅拌均匀
3、放入肘子,加两片香叶,一段桂皮,两个山楂干,八角两个,丁香4个,花椒十来粒,姜片葱段,两勺生抽,一勺老抽,几个干辣椒
4、煮开加盖,转小火焖2个小时,也可以用高压锅压半小时
5、最后加盐中火再炖20分钟,多翻几次面,用勺子往上面浇一些汤汁,更容易入味
6、汤汁不要收干了,出锅时,淋上一些汤汁

以上就是酱肘子的做法了,做好之后满屋飘香,软糯Q弹,肥而不腻,隔壁小孩都被馋哭了!


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